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预煮锅肉食品加工预煮设备 一般均需要进行预煮。预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和其他异味。预煮时要沸水下锅，旺火煮制，使肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊（肌红蛋白在加热的过程中变性成为不溶于水的物质，从而使肉汤浑浊）。预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去。预煮的时间比较短，煮制过程中要随时翻动原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质，要用清水洗净。

预煮锅肉食品加工预煮设备传统多为夹层锅为，夹层锅优势是投资成本低，但是用工量大，劳动强度搞。主伴随着自动化不断升级 预煮锅 也已有原始夹层锅演变成现在可带內筐式卤制锅，不仅提升工作效率同时也降低了劳动强度是食品加工行业应用较为主流的卤制蒸煮设备， 预煮锅 分为方形跟圆形半球形三种结构。采用物料与卤汁分离卤煮方式，带卤煮筐，液压自动出料，省事省力，一键式操作更简单。加热方式主要选择，电/燃气/蒸汽这三种形式。通过电加热管导热油进行加热，可实现控温控时。满足不同食品蒸煮需求。 预煮锅 容积从50升-1000升均可制作，结构方式一般分为立式/可倾斜/电动出料三种结构。整体食品级不锈钢304冲压锅体焊接而成，符合食品标准要求。可根据客户要求订做带搅拌/带盖子/带保温/带内筐/自动出料等附加功能要求。

预煮锅肉食品加工预煮设备为基础款，升级款，豪华款等不同结构，基础原理相同，升级款为在原有基础上家有内筐，可将物料放置筐内完成蒸煮后可用吊葫芦升起出料。

图一基础款

预煮锅肉食品加工预煮设备 一锅可以煮多少物料是销售过程种客户比较关心的问题，在此做一个简单的介绍。我们说的容积为锅体总容积，如一台600L蒸煮锅，按照水的比重装满可放1200斤水。但是实际使用中客户蒸煮物料不同，物料比重也是各不同，再者使用中为了预留沸腾空间以及搅拌空间所以放料制锅体2/3较为适宜。具体可以来电咨询。